古道干粮的诞生

蒲江,地处成都平原西南边缘,是南方丝绸之路与茶马古道的重要交汇点。

唐初,这条古道上商旅往来频繁。马帮驮着茶叶、丝绸、蜀锦,翻山越岭,一走就是几十天。山路颠簸、气候潮湿,干粮成了最要紧的问题——既要扛得住挤压、耐得住潮湿,又要能顶饿、不占地方。

蒲江当地人便用本地盛产的糯米,琢磨出了法子:泡米→蒸煮→阴干→膨化→熬糖拌合→压模成型。做出来的"谷花"(也就是早期的米花糖),块型紧实、不怕受潮、入口酥脆、香甜顶饿,一块就能顶一顿饭。

从此,这小小的米花糖,就成了南丝路上马帮行囊里的标配。跟着马队,顺着古道,从蒲江走到雅安、走到云南、远至藏地,成了无数赶路人记忆里的一口甜。

跟着马队,顺着古道,
走到无数赶路人记忆里的一口甜。

走入寻常百姓家

到了两宋时期,随着商贸繁荣,米花糖渐渐从"路上的干粮",走入了蒲江的寻常百姓家。它不再只是赶路人的果腹之物,更成了年节里的仪式感:

• 祭祖:年三十的供桌上,总要摆一盘洁白的米花糖,是献给祖先的甜
• 待客:亲朋上门,沏一壶茶,端出几块米花糖,是蒲江人的体面
• 压岁:过年给孩子的年礼里,用纸包着的米花糖,是孩子们最盼的甜

这一时期,米花糖的制作工艺也在民间不断打磨,从家庭自制的随意,慢慢有了相对固定的章法。

家家做谷花 · 户户有糖香

从民间到宫廷的鼎盛

清光绪年间,是蒲江米花糖的第一个鼎盛期。

相传,一位在京做官的蒲江人回乡省亲,带了当地"聚香村"京果铺的谷花糖回京。正巧御膳房搜罗各地点心,这川西小城的民间小吃便被献了上去。慈禧太后尝后赞不绝口。

自此,蒲江米花糖入选宫廷御点,年年进贡。消息传开,蒲江做谷花的商号如雨后春笋般涌现。为了争得"贡品级"的口碑,各家在工艺上精益求精——选米更严、熬糖更精、配料更讲究。

"没想到民间还有这等好味道。"
—— 慈禧

商号林立的黄金时代

民国时期,蒲江米花糖从家庭作坊走向了商号经营。当时县城里,"聚香村""荣吉祥""永和号""同鑫号"四大字号最为有名,都是前店后坊——前面铺面卖糖,后面作坊生产,香气能飘半条街。

这一时期,品类从单一原味发展出花生味、芝麻味等多个品种;手艺从"父传子"的家传,走向"拜师学艺"的师徒传承。

民国十年(1921 年),蒲江米花糖已驰名川渝,往来客商必买伴手。

一进腊月,
整条街都是熬糖的香。

烽火岁月里的"家乡糖"

抗战年代,这小小的米花糖,又多了一层家国的重量。

1938 年,川军将领李家钰(蒲江人)率部在山西、陕西抗日前线。将士们远离家乡,水土不服,士气低落。李将军特意托人从老家捎来几大箱蒲江米花糖,分给前线将士。

一口酥脆,满嘴米香——就是家乡的味道。士兵们吃着吃着就红了眼。后来,蒲江米花糖在前线有了个别名,叫"家乡糖"。

"连家乡的糖都跟着我们来了,
还有什么仗打不赢?"

非遗技艺的新生

新中国成立后,蒲江米花糖几经沉浮,但手艺一直没断。

1986 年,蒲议食品的前身在蒲江创立,开始用标准化的方式,重新梳理和传承这门老手艺。

2013 年,蒲江米花糖制作技艺入选成都市非物质文化遗产代表性项目,蒲议食品为保护单位;2015 年,蒲江米花糖获批国家地理标志保护产品。

今天的蒲议,坚持"守正创新"——老匠人坐镇,古法十道工序一道不减;引入标准化车间、现代化品控,开发出更多口味和规格。

从马背上的干粮,到宫廷里的御点,
再到今天的非遗美食——
一粒米走了千年,变的是身份和包装,
不变的,是那一口来自蒲江山水的、酥脆的甜。

一双手 · 一口锅 · 从公议村起步

1986 年,创始人王德元在成都市蒲江县公议村,以家庭为单位开始手工制作米花糖。

手艺,不是从这一年才开始的。王德元自幼随父亲王世福学习米花糖制作技艺;1982 年独立从业,已经磨了整整四年手上功夫。

凭着家传六道工序、猪油白糖阴米三味本真,产品在县里慢慢有了口碑——这是蒲议手艺的根。

1988 年,已具一定生产规模,以家庭作坊形式正式经营,主打"雪蕊"牌米花糖。

1991 年,搬迁至蒲江县中兴场镇,建立生产车间,新增两条生产线,开始规模化生产,并推出蛋苕酥新品——从一款米花糖,到"米花糖 + 蛋苕酥"双品类。

1997 年,再次搬迁至蒲江县工业集中发展区,进入更规范的工业化生产阶段。

十一年 · 从灶台边的一口锅,
走到工业园的一间厂房。

从「雪蕊」到「蒲议」· 一次品牌的定名

1998 年,建立调味品生产车间,研发豆腐乳、豆瓣、酱油、泡菜等系列,沿用"雪蕊"品牌运营。同年通过ISO9000 国际质量体系认证——蒲议第一次把"标准化"三个字写进了车间。

2000 年,行业普遍是"先货后款",资金压力大。蒲议主动改革,转型为"先款后货"模式,渡过资金危机。同年引入机械化包装,让传统米花糖走进更多寻常百姓的日常。

2003 年,正式注册「蒲议」商标,确立为企业主品牌。产品全面进入红旗连锁、互惠、惠家乐等知名商超,销量大幅增长。

品牌脉络:酥点核心产品统一升级为「蒲议」品牌,「雪蕊」保留用于调味品系列——双品牌布局,一直沿用至今。

2006 年 8 月 14 日,成都市蒲议食品有限公司正式注册成立,注册资本 1200 万元,从工厂制转向现代企业制度。

2007 年,与巴蜀笑星、导演王宝器签约,成为蒲议品牌形象代言人。

做寻常人家都吃得起的酥点,
是我们对普通人的一句承诺。

走出蒲江 · 从「县里的品牌」到「国家地标」

2008 年,建成万平米标准化车间,厂区扩至 30 亩。取得"蒲江县龙头企业""成都市著名商标"认证;获得外贸备案资质——蒲议第一批产品走出国门。

2010 年,被评为"成都市农业产业化经营市级重点龙头企业"。

2011 年,获四川省质量技术监督局"质量信用 3A"称号。同年开始布局线上销售渠道。

2012 年,获"四川名牌产品";蒲江米花糖被评为"四川省旅游产品"——成为四川特色伴手礼的代表之一。

2013 年 · 双认证元年:

• 获得米花糖国家地理标志保护产品使用权
• 蒲江米花糖制作技艺入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录
• 被评定为"四川省著名商标"

2015 年,获中国清真食品认证——产品进入更多海外市场。

从一款米花糖,
走成国家地理标志 + 市级非遗。
这条路,走了 27 年。

双非遗 · 走向海外 · 守正创新

2016 年,通过"四川省农业产业化经营省级重点龙头企业"考核认定。

2017 年,线上交易额突破 1500 万元;蒲议蛋黄煎饼在天猫斩获 1800 万销售额,成为爆款单品。

2019 年 3 月,创始人王德元入选蒲江县第六批市级非物质文化遗产代表性传承人(蒲江米花糖制作技艺)。同期推出低油烘烤新工艺的升级版蛋黄煎饼,启动"米花糖博物馆"筹备。

2019 年 · 第二项非遗:蒲江白菜豆腐乳传统制作技艺入选成都市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录,保护单位为成都市蒲议食品有限公司——至此蒲议拥有两项市级非遗的保护传承资格。

2020 年前后,相继通过 ISO9001、HACCP、ISO22000 国际质量管理体系认证,品质体系与国际接轨。产品远销海外多个国家和地区。

2024 年,《成都市蒲议食品有限公司蒲江米花糖制作技艺传习所》入选成都市第五批市级非物质文化遗产传习所推荐名单——蒲议正式承担非遗文化传承、授徒传艺的责任。

守非遗技艺之正 · 创当代消费之新。

从公议村的一双手,
到海外食客的餐桌。
我们只做了一件事:
把蒲江的味道,好好地传下去。